Oruk
 

                                                     

MALZEMELER

İçi

Soğan 1 büyük boy
Tereyağı veya margarin (erimiş) 3 yemek kaşığı
Kıyma (yağlı) 1+1/4 su bardağı
Tuz 1/2 tatlı kaşığı
Kimyon 1/2 tatlı kaşığı
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet

Dışı

Duru Çiğ köftelik Bulgur 1+1/2 su bardağı
Patates 1 orta boy
Yumurta 1 adet
Kişniş (dövülmüş) 1 tatlı kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Sıvı yağ (kızartma için) 1+1/2 su bardağı

YAPILIŞI

   İçi: Soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır. Yağ ile soğan sararıncaya kadar kavrulur ,kıyma ve tuz ilave edilerek kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.Baharatlar, yıkanmış ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek soğumaya bırakılır. 
   Dışı: Bir kap içinde bulgur 1 su bardağı sıcak su ile 15 dakika ıslatılır. Patatesler haşlanır, soyulur ve ezilir. Bulgur kabarınca, patates, yumurta, kişniş ve tuz ilave edilerek elastik bir yapı elde edilinceye kadar yoğrulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. El ıslatılırak ortası çukurlaştırılır. baş ve işaret parmakları arasında döndürülüp hafif bastırılarak kenarları inceltilir(içi boşaltılmış yumurta kabuğu gibi). Önceden hazırlanan içten 1 yemek kaşığı kadar koyulur, döndürülerek ağzı düzgün bir şekilde kapatılır yada yuvarlak şekil verilir. Kızgın yağda kızartılarak sıcak olarak servis yapılır. 
   NOT: Diyarbakır yöresinden alınmıştır, ana ve ara öğünlerde sevilerek yenir. Köftenin dış malzemesine (köfte hamuruna) yağsız kıymada konabilir, ayrıca köfteler oval şeklinde de yapılabilir.


 
  Bugün 3 ziyaretçi (262 klik) kişi burdaydı!  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=